夏天来了，相信很多吃货跟我一样爱吃海鲜！花甲又名花蛤，是我老公爱的美食之一，味道鲜美，好吃又便宜。花甲烹饪时间不宜过久，以防变老，所以爆炒是很好烹饪它的方法的其中一种，以前吃宵夜总会点一个花甲在那里吃得不亦乐乎。现在正值世界杯期间，老公在家看球需要下酒菜，故近也经常出现在我家餐桌上，无论是下饭还是喝点小酒，都是不错的选择。

爆炒花甲

【材料】：花甲500克、豆瓣酱 1大勺、黄豆酱 1大勺、姜 蒜适量、香菜适量、干辣椒适量、

【做法】：1、花甲放入盐水中浸泡半个小时或以上，使其吐尽泥沙；

2、准备好配料，把姜、蒜切片，香葱切小段，香菜切末，小辣椒切碎备用；

3、锅内放少许油，倒入辣椒、豆瓣酱和黄豆酱用中小火炒香；

4、倒入姜蒜等配料翻炒；

5、倒入花甲；

6、转大火爆炒；

7、炒到花甲全部开口，汤汁差不多收干后洒入香菜末即可；（我没有再加盐，豆瓣酱有咸味）

鲜香热辣滴一盘花甲就诞生咯！嘴馋吗？

【让花甲吐沙的方法主要有两种】

一 就是用放入油或盐水浸泡，这样的确能使它们吐沙，但比较费时间；

二 是将锅内倒满水，放入花甲用水煮。当锅内的水开了的时候，花甲的壳基本也全部打开，捞出来用水将花甲冲洗一次就可以将泥沙清理干净，但这做法容易影响花甲的鲜味。